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    正旭沒有什么是“干”不了的——羊肚菌烘干篇

    作者:Lucy  來源:正旭空氣能  發(fā)表時(shí)間:2019/2/12  點(diǎn)擊:3999

      前言:

                羊肚菌又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌,其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌作為世界四大野生名菌之首,柔嫩的口感、難以描述的美味再加上那獨(dú)特的外形,吃上一次恐怕一輩子都不會(huì)忘記。它既是宴席上的珍品,又是醫(yī)藥中久負(fù)盛名的良藥,過去作為敬獻(xiàn)皇帝的滋補(bǔ)貢品。如今已成為出口西歐國(guó)家的高級(jí)食品,是一種不含任何激素,無任何副作用的天然保健食品。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天,想要長(zhǎng)途運(yùn)輸、出口國(guó)外必須進(jìn)行烘干,做成羊肚菌干品,否則就會(huì)爛掉,造成嚴(yán)重的損失。

       

      羊肚菌熱泵烘干 

       

      傳統(tǒng)的羊肚菌烘干工藝 

              據(jù)悉,羊肚菌的采摘烘干特別講究,以往采摘下的羊肚菌都是直接在戶外曬上幾個(gè)日頭便上市。但羊肚菌富含有人體所需的多種氨基酸,特別是谷氨酸含量特別高,作為食材中天然的調(diào)味品,羊肚菌也是各色美食的鮮香保證。羊肚菌在進(jìn)行烘干時(shí)注意不要弄破菌帽,保持其完整。更不能用柴火煙熏,以免影響質(zhì)量。

       

      空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn) 

               空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),再通過壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言,空氣能熱泵烘干機(jī)能節(jié)約了三分之二的電能。

       

             正旭熱泵烘干機(jī)進(jìn)行羊肚菌烘干時(shí),采用熱泵熱風(fēng)循環(huán)烘干房烘干,最大程度的保留了羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)及香味,菇片表面平整,顏色保留其本色。但不適宜高溫干燥,在高溫條件下,會(huì)引起羊肚菌體急劇收縮,影響內(nèi)部水分向外部滲透蒸發(fā),造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑,嚴(yán)重影響羊肚菌烘干品質(zhì)。

       

      羊肚菌烘干

       

      羊肚菌熱泵烘干工藝

               羊肚菌水分含量非常高,在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。羊肚菌采收天氣、采摘批次不同,采收的羊肚菌其水分含量不一樣。受天氣的影響,下雨天或者晴天,羊肚菌采摘的批次,比如第一茬菇的含水量相對(duì)低,陸續(xù)第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大,都可以在第一茬菇烘干經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間。

       

               第一階段:烘房預(yù)熱,初期烘房溫度設(shè)定為32℃; 

       

               第二階段:溫度設(shè)定40℃-50℃,每?jī)尚r(shí)升溫3℃,烘干模式為烘干+排濕,烘焙時(shí)間6小時(shí)。此階段完成后需停止烘干1小時(shí);

       

               第三階段:溫度設(shè)定45℃-50℃,烘焙時(shí)間6小時(shí),烘干模式為烘干+排濕。此階段后需停止烘干2小時(shí),?;饡r(shí)檢查篩選出已烘干好的羊肚菌;

       

               第四階段:溫度設(shè)定50℃-55℃,烘干模式為連續(xù)除濕,直到烘干為止。

       

                備注:羊肚菌烘干完成后,不要急于馬上裝袋,可在空氣中靜置10-20分鐘,使其表面稍微回軟,否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發(fā)生脆斷而被損壞。

       

      正旭羊肚菌熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)

       

             1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內(nèi)、外;

             2、高效環(huán)保:空氣能熱泵烘干機(jī)只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量?jī)H為電加熱器的1314;同燃煤、油、氣熱水器相比,可節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。

             3、環(huán)保無污染:無任何的燃燒物及排放物,是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

             4、運(yùn)行安全可靠:整個(gè)空氣能熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?/span>)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn),是一種絕對(duì)安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

             5、使用壽命長(zhǎng),維護(hù)費(fèi)用低:正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,工藝技術(shù)成熟,性能穩(wěn)定、可靠,使用壽命長(zhǎng);運(yùn)行安全可靠,全自動(dòng)免人工操作,智能化控制。

             6、舒適方便,自動(dòng)化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。

             7、適用范圍廣,不受氣候影響:空氣能熱泵烘干機(jī)可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。




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