枸杞,是茄目茄科枸杞屬的植物,果實(shí)稱枸杞子,嫩葉稱枸杞頭,是傳統(tǒng)的中藥。自古以來,枸杞就是滋補(bǔ)佳品,被稱為“卻老子”的它,有著顯著的抗衰老、滋補(bǔ)肝腎、益精明目等多種功效。雖然枸杞營養(yǎng)豐富,但也是一種難保存的產(chǎn)品。常由于環(huán)境條件的影響,出現(xiàn)生蟲、發(fā)霉、變色等現(xiàn)象,而枸杞子烘干、曬干時(shí)需要時(shí)間較長,需要消耗能源或受到自然天氣的限制,加工成本提高。
關(guān)于枸杞
枸杞具有膠質(zhì)果皮,一般鮮果含水分80%左右。我國枸杞資源豐富,主要分布在寧夏、新疆、內(nèi)蒙古、河北等省區(qū)。枸杞的結(jié)果周期,每年6月中旬至8月小旬為夏果期,8月中旬至9月中旬為休果期,9月小旬至11月巾旬為秋果期。一般來說,以夏季的果實(shí)最好,皮簿、出焊、籽少、粒大。從枸杞子的采摘周期來說,一般初期期為6月中旬至6月下旬,這段時(shí)間采摘的就是頭茬枸杞,質(zhì)量最優(yōu),7—9天采摘一次;盛產(chǎn)期為7月中旬到8月下旬,5—6天采摘一次;末期為9月中旬到10月下旬,8一10天采摘一次。枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材,藥用價(jià)值最高。
傳統(tǒng)的枸杞烘干工藝
眾所周知,枸杞在成干品的過程中,最大的難題便是除濕、鋪攤?cè)ニ?,因其水分較多,其干制過程中,稍不注意便容易發(fā)生枸杞堆積、粘接而霉變、發(fā)黑等問題,所以傳統(tǒng)的枸杞干制過程中,需要大量的人工和鋪攤面積,進(jìn)行頻繁的翻曬烘烤,以防疊累滋生細(xì)菌而降低產(chǎn)量。然而,頻繁的翻曬也容易導(dǎo)致枸杞二次污染,所以市面上銷售的枸杞中很多都出現(xiàn)了少量黑顆、焦枯的非良品,既降低了枸杞的品相,也影響了消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn),成為了枸杞上游廠家最頭疼的問題。
空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)
空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),再通過壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱,如此不 斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機(jī)而言,節(jié)約了三分之二的電能。
枸杞烘干是為了長期儲(chǔ)存而不被破壞營養(yǎng)成分,通過烘干方法脫出一定的水分,加上適宜的溫度和風(fēng)速,在表皮脫水的同時(shí)通過氣孔透入果內(nèi)的溫度升高,有利于果內(nèi)的水分排出,從而加快了烘干速度,并能保證烘干質(zhì)量。
枸杞烘干的注意事項(xiàng)
1、不宜摘生:枸杞落花后逐漸發(fā)育成綠色幼果,繼而果實(shí)發(fā)育并變成橙色果,然后逐漸變成鮮紅色,果蒂疏松,果肉稍軟,這時(shí)才是采摘的最佳時(shí)期,如果采摘過早,枸杞子曬干后即變成黃皮果,影響質(zhì)量和等級。
2、不宜搞濕:枸杞不宜在早晨有露水時(shí)或者雨后果面未干時(shí)采摘,如摘了濕果,果面長期不干,容易被細(xì)菌感染,曬出的干果色黑暗。
3、不宜碰傷:采摘要輕摘輕放,盛裝的器皿要作用盆、桶、籃、筐等以防搬運(yùn)時(shí)擠壓或碰撞。因碰傷、擠傷、壓傷、摔傷、刺傷等,曬干后均會(huì)變黑色。
4、不宜暴曬:日出后即可晾曬果實(shí),先有弱光低溫逐漸至強(qiáng)光高溫,這樣晾出的果寮鮮紅,如在炎熱的中午暴曬,果實(shí)容易變黑。
5、不宜久放:采摘下枸杞子,要及時(shí)晾曬或者烘干,不宜久放,因剛采摘下的枸杞子呼吸強(qiáng)烈,并容易發(fā)熱發(fā)汗,放置過久,曬干后的果實(shí)灰暗不鮮。
枸杞熱泵烘干工藝
當(dāng)新鮮的枸杞采摘下來,經(jīng)過表面處理后,擺到托盤進(jìn)入烘干房,其烘干過程要經(jīng)過三個(gè)階段:
第一階段是升速烘干階段。烘干房內(nèi)溫度上升到35℃-40℃,循環(huán)風(fēng)速2.3米/秒,溫度37℃-45℃。循環(huán)風(fēng)速1.3米/秒時(shí),熱風(fēng)的傳遞和新鮮枸杞游離水分的擴(kuò)散蒸發(fā)加快,尤其是枸杞皮層失水多達(dá)50%,表皮出現(xiàn)曲皺,新鮮枸杞內(nèi)含結(jié)構(gòu)水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發(fā),次期的升速脫水,枸杞內(nèi)糖分濃度加大,抑制了果內(nèi)活化酶的活性,保護(hù)了多糖、維生素、氨基酸等主要成分不被轉(zhuǎn)化或損失,尤其對紅色素保護(hù)好,干燥的果實(shí)色紅質(zhì)量高。
第二階段為恒速烘干階段。新鮮枸杞由于果內(nèi)的水分外滲,皮層聚集充分的非結(jié)合水分,這是因?yàn)楸砻娴乃魵鈮号c溫度氣壓基本相同,壓迫枸杞內(nèi)部水分很快移向表面以滿足表皮水分汽化的需要。枸杞內(nèi)失水率達(dá)到近50%時(shí),室內(nèi)溫度自然上升到50℃-55℃,循環(huán)風(fēng)速可有所下調(diào),枸杞內(nèi)含水越少,脫水時(shí)間越短。大量地脫水使枸杞體形縮小,即平常說的呈半干狀態(tài),此期稱重測水,枸杞內(nèi)含水30%左右。
第三階段為降速烘干階段。當(dāng)枸杞含水降到一定數(shù)值(30%左右)后,果內(nèi)的導(dǎo)熱性變小,內(nèi)外溫差增大,當(dāng)室內(nèi)熱空氣達(dá)到55℃-60℃時(shí),由于枸杞水分越來越少,水分的外移蒸發(fā)速率下降,水分滲出緩慢,所以還需相當(dāng)?shù)臅r(shí)間來緩慢排出。
枸杞入烘房后,35-40度保溫2-3小時(shí);升溫到40-45度保溫8小時(shí)、升溫到50-55度保溫8小時(shí)、共18-20小時(shí)。
正旭枸杞熱泵烘干機(jī)優(yōu)勢
1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內(nèi)、外;
2、高效環(huán)保:空氣能熱泵烘干機(jī)只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量僅為電加熱器的1/3-1/4;同燃煤、油、氣熱水器相比,可節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電;
3、環(huán)保無污染:無任何的燃燒物及排放物,是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品;
4、運(yùn)行安全可靠:整個(gè)空氣源熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn),是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng);
5、使用壽命長,維護(hù)費(fèi)用低:空氣源熱泵烘干機(jī)是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,工藝技術(shù)成熟,性能穩(wěn)定、可靠,使用壽命長;運(yùn)行安全可靠,全自動(dòng)免人工操作,智能化控制;
6、舒適方便,自動(dòng)化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè);
7、適用范圍廣,不受氣候影響:空氣能熱泵烘干機(jī)可廣泛適用于煙草、污泥、海產(chǎn)品、臘制品、果蔬、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。
正旭枸杞烘干案例
枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品,它的產(chǎn)區(qū)主要集中在西北地區(qū),寧夏的枸杞最為著名,另外新疆、甘肅、青海等地的枸杞品質(zhì)也很高。2012年正旭與農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院合作,選擇寧夏回族自治區(qū)中寧縣為空氣能熱泵烘干主要實(shí)驗(yàn)區(qū),經(jīng)過產(chǎn)地烘干工藝實(shí)驗(yàn),正旭空氣能熱泵烘干機(jī)完全滿足枸杞烘干工藝的要求,繼而在寧夏全境乃至西北枸杞產(chǎn)區(qū)進(jìn)行全面推廣工作,現(xiàn)已完成枸杞空氣能熱泵烘房改造60多座,使用效果良好,經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益明顯。
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