水果烘干還有營養(yǎng)嗎？結(jié)果意想不到

水果干口感特別，深受不少人喜愛，但是對于水果干很多人都有一個疑問：水果干比起水果，是不是營養(yǎng)素都流失了？那么到底水果被烘干后其營養(yǎng)價值如何呢？



下面先和我們一起來看一下葡萄和葡萄干之間各營養(yǎng)成分的對比表：




葡萄和葡萄干營養(yǎng)成分表（毎100g）



從以上表格我們可以發(fā)現(xiàn)，除了維C有明顯下降外，其他營養(yǎng)成分比如碳水化合物（糖分）、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素基本上不減反而得到了濃縮提升。其實，烘干的果干并不是毫無營養(yǎng)的“垃圾食品”，相反，還是個營養(yǎng)素的大寶庫！



除了以上的這些點，烘干的果干還有哪些優(yōu)點呢？下面為大家進(jìn)行盤點：




01

各種水果干是補充礦物質(zhì)的良好來源

水果變果干后，鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等礦物質(zhì)成份，不但沒有流失，反而得到了濃縮，營養(yǎng)素密度得到很大提高。如葡萄干、蘋果干、香蕉干等都是鉀、鎂等礦物質(zhì)的良好來源。




02

抗氧化物質(zhì)豐富

烘干水果保留了大部分的抗氧化成分。對紅色、藍(lán)色、紫黑色的水果來說花青素類抗氧化物質(zhì)是比較豐富的，它們在干制之后會濃縮。

果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果好。




03

適合消化不良和怕冷人群

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶、也有單寧類物質(zhì)，這些物質(zhì)對于消化不良的人來說，是一種災(zāi)難。而烘干水果沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險。

并且，傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實一定程度上就是害怕酶或者單寧對消化道粘膜的傷害。一旦變成果干那么蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說，烘干水果可以作為水果營養(yǎng)的一個補充來源。




說了這么多水果干的優(yōu)點是不是感覺都有些嘴饞了呢？當(dāng)然，水果干糖分含量比較高，過多攝入就會增加肥胖的風(fēng)險，建議每日一小把即可。

 

傳統(tǒng)的水果干多采用曬干的方式，受天氣因素影響較大，存在霉變或晾曬不均勻的問題，在曬干過程中極易發(fā)生二次污染，并且在晾曬場地和設(shè)備均受到多重限制。毋庸置疑，傳統(tǒng)的曬干處理已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)的需求了，烘干機、烘干房應(yīng)運而生。相比傳統(tǒng)晾曬方式，正旭熱泵烘干不僅耗時短、省人力、節(jié)成本，且烘制出的果蔬潤色均勻，外表光亮，干凈衛(wèi)生，味道也格外香甜。作為行業(yè)標(biāo)桿、行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，正旭新能源在烘干技術(shù)上不斷沉淀，研發(fā)實力雄厚，產(chǎn)品多元化，廣泛應(yīng)用于果蔬烘干、煙草烘干、食品烘干、中藥材烘干、海產(chǎn)品烘干、臘制品烘干、工藝品烘干、花類烘干、污泥烘干、印刷品烘干等多個領(lǐng)域。








水果熱泵烘干機技術(shù)的使用，標(biāo)志著果品烘干邁向了新方向和新的領(lǐng)域、對傳統(tǒng)果品烘干方式和烘干設(shè)備具有強有力的沖擊和挑戰(zhàn)。與此同時、空氣能水果熱泵烘干機的應(yīng)用也符合國家和地方政府提倡的節(jié)能減排、低碳生產(chǎn)生活的呼聲、順應(yīng)了時代的發(fā)展、可謂勢不可擋!