前言
桂圓亦稱龍眼,味道甘甜。龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養(yǎng)素,其中含有較多的是蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。龍眼能夠入藥,性溫味甘,益心脾,補(bǔ)氣血,具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用,可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥狀。
桂圓干制后,用途廣泛,煲湯、燉甜品、制作糕點(diǎn)等等。龍眼營養(yǎng)豐富,是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。果實(shí)除鮮食外,還可制成罐頭、酒、膏、醬等,亦可加工成桂園干肉等。桂圓烘干后應(yīng)用廣泛,適宜廣泛人群,烘干市場前景廣闊。
傳統(tǒng)的桂圓烘干工藝
傳統(tǒng)桂圓干都是依靠太陽,但是太陽曬干周期比較長,曬干的桂圓品質(zhì)參差不齊,并且桂圓豐盛時節(jié)是盛夏,時常有暴雨,需要很多人工去晾曬,無法適應(yīng)工業(yè)化,規(guī)?;a(chǎn)。
空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)
正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),再通過壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機(jī)而言,節(jié)約了三分之二的電能。
空氣能桂圓熱泵烘干機(jī)開啟后經(jīng)過一定的溫度和時間,桂圓中的水份被汽化溢出,然后由風(fēng)機(jī)風(fēng)量排出烘干機(jī)箱體,從而達(dá)到降低果品水份的目的。在不損害龍眼品質(zhì)前提下,提高了烘干效率和速度,達(dá)到果品的徹底烘干效果。由于龍眼干經(jīng)熱力作用水分含量減少,酶的活性同時也受到抑制,所以可以進(jìn)行較長時間的保存。
桂圓熱泵烘干工藝
初焙:將果實(shí)均勻地擺在物料架上,一般鋪放厚度為11-17厘米。每次可焙龍眼300—500公斤,使用正旭空氣能熱泵干燥設(shè)備,鋪放后8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙,即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中,然后先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平,再倒入中層的,最后倒入下層的。8小時后,進(jìn)行第二次翻動,方法同第一次。再經(jīng)3—5小時烘焙后可起焙,散熱后裝籮存放。
再焙:經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2—3天后,果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散,果肉表面含水量比剛出焙時增多,需再次烘焙。時間約為12小時,中間翻動數(shù)次,當(dāng)用手指壓果無果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時即可出焙,出焙后需散熱24小時。
烘干后的龍眼外殼很脆,用手一捏就脆掉,漏出里面的果肉,由于水分已經(jīng)被干燥了60%以上,果肉縮小,所以里面的果肉和果殼中間會形成中空。此時的果肉糖分含量增大,會感覺很甜。
剝離掉外殼和果核的桂圓肉,肉干度均勻,品相潔凈,呈現(xiàn)肉質(zhì)感的金黃色,摸起來不粘手,口感柔糯香醇,有韌性,與日曬或燃煤烘干的果干進(jìn)行對比要明顯有光澤。
注意事項:
1、如果是烘干元肉,由于元肉的糖分較多,如果是直接用金屬盤放置,會出現(xiàn)沾盤的情況,建議選擇特氟龍材質(zhì)或竹制托盤;
2、烘干后的桂圓果蒂用手指輕推即脫落為好,此時果肉呈現(xiàn)細(xì)密皺紋,深褐色,表面干燥;
3、烘干后的桂圓用牙咬果核,極易裂開,而且很脆,斷面呈草木灰色。
正旭桂圓熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢
1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內(nèi)、外;
2、高效環(huán)保:桂圓熱泵烘干機(jī)只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量僅為電加熱器的1/3-1/4;同燃煤、油、氣熱水器相比,可節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。
3、環(huán)保無污染:無任何的燃燒物及排放物,是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
4、運(yùn)行安全可靠:整個空氣能熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?/span>)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險,是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5、使用壽命長,維護(hù)費(fèi)用低:正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,工藝技術(shù)成熟,性能穩(wěn)定、可靠,使用壽命長;運(yùn)行安全可靠,全自動免人工操作,智能化控制。
6、舒適方便,自動化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時連續(xù)干燥作業(yè)。
7、適用范圍廣,不受氣候影響:桂圓熱泵烘干機(jī)可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。
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