荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”,不論是“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”,還是“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”,千古傳頌的荔枝文化都傳承著人們對荔枝的期盼。荔枝原產(chǎn)于中國南部,果皮有鱗斑狀突起,鮮紅,紫紅。荔枝肉半透明凝脂狀,味香美,含有的維生素C和蛋白質(zhì)有助于增強機體的免疫功能,但不耐儲藏。
傳統(tǒng)的荔枝烘干工藝
茘枝鮮果由于含水率高,含糖量大,整果為核肉、膜、殼多重組織結(jié)構(gòu),內(nèi)部水分難以擴散到表面蒸發(fā),因而特別難干燥。傳統(tǒng)的烘干機器大都是燒煤、油,或是電加熱式,對荔枝烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期長,顏色不均勻,耗能大、烘干質(zhì)量得不到保證等。
空氣能熱泵烘干機特點
空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱。空氣能熱泵烘干機相對于電熱烘干機而言,節(jié)約了三分之二的電能。
荔枝干的質(zhì)量好壞,主要取決于荔枝烘干工藝。荔枝烘干過程不僅要去除物料中的水份,使其達到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量,還要保持好龍眼干及荔枝干的色、形(外觀)等觀感的指標(biāo)要求,煤、燃氣等燃燒烘干可能存在殘留有害物質(zhì)附著,而空氣能熱泵烘干機可以有效地保證荔枝營養(yǎng)成分,健康環(huán)保。同時,荔枝干產(chǎn)品在今后一段時間的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)。
荔枝熱泵烘干工藝
1、原料選擇:盡量選用干制后殼與果粒不相脫離的荔枝品種如:糯米糍,香荔、“妃子笑”,禾荔為宜。同時應(yīng)選果形大而圓整、肉厚核小,干物質(zhì)含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料,殼不宜太薄,以免干燥時裂殼或破碎凹陷。同時,不同的荔枝品種其干制得率不同,以100公斤荔枝干產(chǎn)品為例,需新鮮荔枝:糯米糍400-450公斤;香荔380-420公斤;黑葉、禾荔320-360公斤。
2、將鮮荔枝放進烘干架上,初次烘干的溫度控制在60℃-70℃(以果殼燙手為度),每2-3小時翻果次。經(jīng)24小時停烘。冷卻后裝袋堆壓2-3天。
3、再次烘干的溫度控制在50℃-60℃,每2小翻動一次,一般經(jīng)過10-12小時即可烘干。
4、果大肉厚的果實,經(jīng)再烘后須放置3-5天,待果肉內(nèi)部水分繼續(xù)擴散外滲后進行三焙。三焙時間約8-10時間,溫度控制在45℃-50℃。
5、用手捏果殼易破碎,剝出果肉肉質(zhì)光滑滋潤,不粘手,用錘敲打果核70%以上粉碎,即為烤干。
溫馨提示:實際烘干過程中由于不同的品種,不同的烘干設(shè)備,不同的地域可以根據(jù)客戶的品質(zhì)要求進行調(diào)整每段烘干時間和烘干溫度。
正旭荔枝熱泵烘干機的優(yōu)勢
1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內(nèi)、外;
2、高效環(huán)保:空氣能熱泵烘干機只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量僅為電加熱器的1/3-1/4;同燃煤、油、氣熱水器相比,可節(jié)省75%左右的運行費用。1度電等于4度電。
3、環(huán)保無污染:無任何的燃燒物及排放物,是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
4、運行安全可靠:整個空氣能熱泵烘干機系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險,是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5、使用壽命長,維護費用低:正旭空氣能熱泵烘干機是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,工藝技術(shù)成熟,性能穩(wěn)定、可靠,使用壽命長;運行安全可靠,全自動免人工操作,智能化控制。
6、舒適方便,自動化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時連續(xù)干燥作業(yè)。
7、適用范圍廣,不受氣候影響:空氣能熱泵烘干機可廣泛適用于煙草、污泥、海產(chǎn)品、臘制品、果蔬、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。
熱點搶“鮮”看:
最新資訊