掛面熱泵烘干解決方案
正旭方案設(shè)計(jì)部 更新日期：2020/10/15
烘干是一門技術(shù)性較強(qiáng)的工藝，需要熟悉烘干物料形態(tài)、預(yù)處理工藝、干燥特性等以及對(duì)烘干房?jī)?nèi)溫、濕度的精準(zhǔn)控制。前不久有河南信陽(yáng)當(dāng)?shù)貟烀嫫髽I(yè)的劉總遇到掛面烘干斷裂的難題，在無(wú)法解決的情況下向正旭咨詢熱泵烘干的問(wèn)題。 那么，在熱泵烘干過(guò)程中，是什么原因造成掛面烘干酥條斷裂的呢？最佳的掛面烘干工藝是怎么樣的呢？作為專業(yè)的熱泵烘干品牌，正旭為您解答掛面烘干的小秘訣。
掛面烘干酥條斷裂的原因
掛面是一種不良的導(dǎo)熱物質(zhì)。其次掛面在烘房中脫水是有兩個(gè)過(guò)程：一是掛面表面的水分蒸發(fā)，二是掛面內(nèi)部水分向外表擴(kuò)散。再次掛面具有脫水收縮的特性。 因此，在生產(chǎn)過(guò)程中各區(qū)域的溫濕度控制不當(dāng)，造成內(nèi)部水分向外擴(kuò)散小于表面水分蒸發(fā)的速度，外表已經(jīng)收縮結(jié)膜，內(nèi)部水分受熱，動(dòng)能增加（體積增大），原先的脫水毛細(xì)管已經(jīng)收縮，當(dāng)水分受熱膨脹的脹力大于蛋白質(zhì)收縮力時(shí)，這會(huì)造成掛面表面出現(xiàn)裂紋。
隨著在烘房中的移動(dòng)過(guò)程中，掛面繼續(xù)脫水，掛面也將持續(xù)收縮，當(dāng)掛面干縮產(chǎn)生的應(yīng)力加上內(nèi)部水分外擴(kuò)散的動(dòng)力大于面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的結(jié)合力時(shí)，造成掛面內(nèi)部撕裂。脫水收縮下，掛面整體的彎曲強(qiáng)度和抗拉強(qiáng)度急劇下降，造成大面積斷條，這就是酥條斷裂的機(jī)理。 劉總為我們闡述了其掛面烘干項(xiàng)目的實(shí)際情況，并且分享了項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)圖片。經(jīng)過(guò)正旭烘干技術(shù)陳工與劉總進(jìn)行分析，其掛面斷裂原因在于：該項(xiàng)目烘干溫度設(shè)定過(guò)高，前期升溫過(guò)快很容易導(dǎo)致掛面斷裂。其次是風(fēng)道設(shè)計(jì)不合理，該項(xiàng)目出風(fēng)口位于同一側(cè)，因此必然會(huì)存在風(fēng)量不均勻的情況。
正旭掛面烘干方案
濕掛面本身含水量較大，且形狀細(xì)長(zhǎng)，需要經(jīng)歷一個(gè)緩慢升溫定型和散熱降濕的過(guò)程。因此，正旭采取了四段烘干法，對(duì)溫濕度進(jìn)行合理的控制。 第一個(gè)階段：冷風(fēng)定條。此階段濕掛面中的水分均屬自由水，易靠蒸發(fā)作用去除，此階段烘干過(guò)程中溫度設(shè)置較低，不加溫，加強(qiáng)空氣流動(dòng)，以大量干燥空氣來(lái)促進(jìn)掛面除濕，使掛面形狀初步固定，除去表面水分，烘干溫度在26℃左右，濕度在55～65%之間，時(shí)間約為30分鐘； 第二個(gè)階段：保潮發(fā)汗。此階段以水分?jǐn)U散為主，強(qiáng)化通風(fēng)，溫度逐漸上升，不要過(guò)“急”，要使溫度形成梯度，同時(shí)保持一定濕度，時(shí)間約40分鐘，溫度約35℃，濕度在75～85%； 第三個(gè)階段：升溫降濕。此階段通過(guò)保潮發(fā)汗階段后需要進(jìn)一步升溫，適當(dāng)降低濕度，使掛面在高溫低濕的狀態(tài)下全面及時(shí)地蒸發(fā)出去，時(shí)間約90分鐘，烘干溫度35～45℃，濕度在65%左右； 第四個(gè)階段：降溫散熱。此階段掛面大部分水分已經(jīng)脫去，組織基本固定，此時(shí)需要緩慢降低掛面本身濕度，并繼續(xù)除去小部分水分，達(dá)到產(chǎn)品含水要求，時(shí)間約90分鐘，溫度約26～30℃，濕度為55%。與此同時(shí)，在烘房左右兩側(cè)和中間預(yù)留足夠的空間，不擺放物料，保證風(fēng)道末端的風(fēng)量。 據(jù)劉總后續(xù)反饋到：項(xiàng)目經(jīng)過(guò)改造后，掛面斷裂的問(wèn)題得到了很好的解決，雖然烘干時(shí)間比以前長(zhǎng)了一些，但是品質(zhì)得到了很大的提升，客戶也十分滿意，后面陸續(xù)在當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)而跟正旭做了幾個(gè)類似的項(xiàng)目。
掛面烘干案例分享
該項(xiàng)目位于廣東揭陽(yáng)某掛面廠，烘房大小約800平米，每天烘干20噸。根據(jù)客戶需要，配置正旭4臺(tái)13P的熱泵烘干機(jī)和2臺(tái)10P的熱泵烘干機(jī)，滿足掛面烘干需求。運(yùn)用正旭熱泵烘干機(jī)烘干的掛面，不僅不會(huì)出現(xiàn)掛面斷裂的現(xiàn)象，縮短烘干時(shí)間，大大降低了烘干房的運(yùn)行成本，而且掛面品質(zhì)得到了很大的提升，客戶十分滿意。 此外，正旭也在廣東其他地區(qū)做了掛面烘干的項(xiàng)目，如廣東潮南某掛面廠，烘房大小約900平米，每天烘干20噸，根據(jù)客戶需要所配置正旭10臺(tái)7P的熱泵烘干機(jī)，客戶也十分滿意。 作為空氣能熱泵行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，正旭掛面熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行智能化，不需要專人看管，不需要年檢，能滿足掛面烘干工藝要求，又能節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用。同時(shí)，正旭熱泵烘干機(jī)不單單完全滿足掛面市場(chǎng)對(duì)于烘干設(shè)備的要求，還滿足果蔬烘干、中藥材烘干、糧食烘干、烤煙、污泥烘干等領(lǐng)域。
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